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步骤一：牛肚洗净，切丝，泡入纯净水中，加入料酒，浸泡半个小时。这个时间泡发木耳，准备青菜、香菜、蒜末。
步骤二：锅中不放油，放入麻辣香锅底料炒香，加入清水。煮开后放入木耳、青菜，煮2分钟捞出放入盆中。
步骤三：把泡好的牛肚捞出放入锅中大火煮1分钟（时间长了会变老，口感不好），迅速捞出放在青菜上。
步骤四：汤中加入水淀粉变浓稠后倒入盆中。撒上蒜末、香菜、麻椒、辣椒面、芝麻。
步骤五：浇上一勺热油，一盆菜，配上一碗米饭，很满足！
这样美味的麻辣小牛肚就制作好啦，吃着劲道爽滑，脆脆的非常的香，麻辣的口味加上牛肚的韧性，吃着很是下饭呢。喜欢不什么蔬菜还能加进去，味道非常的棒哦。
毛肚富含优质蛋白质，脂肪含量很低，营养价值之一就是它非常适宜减肥人士食用，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫能力的作用，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效。
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